Süßkartoffel Nudeln mit Avocado Kokos Ingwer Soße

Süßkartoffel Nudeln mit Avocado Kokos Ingwer Soße ist schnell gemacht, mit vielen guten Nährstoffen und super lecker! Einfach Nudeln mal anders 🙂

Süßkartoffel Nudeln – frisch, gesund & lecker

Süßkartoffel Nudeln sind perfekt für alle, die Gemüse lieben und einfach mal etwas Abwechslung auf dem Teller möchten. Die Süßkartoffel hat sich in den letzten Jahren fest in meinen Speiseplan integriert. Egal ob im Kuchen, in einer Soße, gefüllt oder als würzige Chips – ich liebe sie! Da sie nicht nur lecker sondern auch gesund ist, war das ein guter Grund sie mal in Form von Nudeln zu genießen 😉

Um die Süßkartoffel Nudeln in Spiralform zu schneiden, braucht ihr einen Spiralschneider, der auch härteres und etwas größeres Gemüse schneiden kann. Hierfür habe ich mehrere ausprobiert und letztendlich kam bei mir der Spiralschneider von Lurch in Einsatz – er ist recht günstig und dennoch ist das Ergebnis super – mit ihm lassen sich wunderschöne Süßkartoffel Nudeln oder auch beispielsweise Kürbis, Zucchini oder Rote Beete Nudeln schneiden!

Diese Süßkartoffel Nudeln harmonieren mit ihrer süßen Note hervorragend mit der Avocado Kokos Ingwer Soße, dem Spinat, sowie den Kichererbsen. Ihr könnt aber wie bei allen Rezepten auf dem Blog auch hier kreativ sein und euer Lieblingsgemüse oder Hülsenfrüchte verwenden – ich fand aber genau diese Kombination richtig lecker!

Wer keinen Spiralschneider zur Hand hat, kann statt den Süßkartoffeln auch ganz normale Spaghetti oder Nudeln verwenden. Meiner Meinung nach lohnt sich die Anschaffung eines Spiralschneiders, wenn man sich gesünder, frischer und abwechslungsreicher ernähren möchte – es müssen ja nicht immer “echte” Nudeln sein 🙂

Rezept

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