Vegane Brownies mit Hanf

Sonntag, 15. Mai 2016 Kategorie(n): Backen, Glutenfrei, Kuchen

Vegane Brownies mit Hanf – glutenfrei, super lecker und garantiert THC-frei, da mit Hanfprotein Pulver gebacken 🙂 Ein gelingsicheres Brownie Rezept ohne raffinierten Zucker und sonstigen ungesunden Zutaten!

Vegane Brownies mit Hanfprotein Pulver – fettarm, gluten- & zuckerfrei

Vielleicht kennt ihr ja schon meine Kidneybohnen Brownies, welche sich großer Beliebtheit erfreuen. Für alle, die keinen (starken) Mixer zur Verfügung oder einfach keine Lust auf Kidneybohnen haben gibt es hier nun ein Rezept für vegane Brownies, welches superschnell und ohne Küchengeräte zubereitet wird!

Vegane Brownies mit Hanf sind saftig, schokoladig, fluffig und leicht. Ein schlechtes Gewissen braucht man hier nicht unbedingt haben, denn im Vergleich zu den meisten Brownie Rezepten ist dieses hier weitaus gesünder! 🙂

Diese leckeren und saftigen Brownies sind frei von Soja, Gluten, raffiniertem Zucker, enthalten durch das Hanfprotein Pulver wertvolles Eiweiß und sind relativ fettarm. Hanfprotein ist von Natur aus glutenfrei, enthält alle acht essentiellen Aminosäuren, viele Ballaststoffe (21%) und wertvolle Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren. In der Regel ist Hanfprotein Pulver THC-frei, da es aus den Hanfsamen und nicht aus den Blüten und Blättern hergestellt wird. Um wirklich sicher zu gehen sollte man aber am besten auf zertifizierte Bio Produkte setzen. Ich verwende gerne das Bio Hanfprotein Pulver von nu3 in Rohkostqualität, welches sich auch perfekt für Smoothies und Shakes eignet.

Selbstverständlich könnt ihr das Hanfprotein auch durch ein anderes Protein eurer Wahl (z.B. Reisprotein oder Kürbiskernprotein) oder auch gemahlenen Nüssen, Mehl etc. ersetzen – ich fand die veganen Brownies so wie im Rezept jedoch perfekt und empfehle euch deshalb sehr, das genauso auszuprobieren 🙂

Getoppt wurde das Ganze mit Kakaonibs und einer Schoko Kokos Creme von Veganz, dass ich im dm Drogeriemarkt gekauft habe. Ein tolles Produkt ganz ohne raffinierten Zucker, Palmöl und Soja – nicht nur als Brotaufstrich lecker! Auch hier könnt ihr natürlich ein Produkt bzw. Schokoaufstrich euer Wahl verwenden. Alles kann, nichts muss – vegane Brownies mit Hanf schmecken auch ohne Glasur. Wer also Kalorien und Fett sparen möchte, lässt diese einfach weg 😉

Vegane Brownies mit Hanf werde ich definitiv öfter backen. Denn sie sind gesund, lecker und die reine Zubereitungszeit (ohne Back- und Wartezeit) beträgt gerade einmal 10 Minuten! Ich hoffe ich konnte euch für dieses Rezept begeistern und wünsche euch viel Spaß beim Backen! 🙂

Eure Deniz

Rezept

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Vegane Brownies mit Hanf

Gericht fettarm (optional), glutenfrei, sojafrei

Vorbereitungszeit 2 Stunden

Zubereitungszeit 1 Stunde

Arbeitszeit 3 Stunden

Autor Healthy On Green

Das brauchst Du

Veganer Brownie Teig

• 150 g Hanfprotein Pulver alternativ auch ein anderes Proteinpulver, gemahlene Nüsse oder Mehl
• 150 g Vollkorn Reismehl*
• 150 g Kokosblütenzucker oder brauner Rohr- bzw. Mascobado Zucker
• 75 g Kakaopulver zum Backen für ein vollmundigeres Aroma die schwach entölte Variante wählen
• 1 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Kaffepulver optional, intensiviert den Kakaogeschmack
• 1,5 EL Johannisbrotkernmehl*
• 150 g Apfelmus
• 50 g flüssiges Kokosöl*
• 400 ml Reismilch oder eine andere pflanzliche Milch
• 250 ml Mineralwasser macht die Brownies fluffiger, ersatzweise pflanzliche Milch verwenden

Topping

• 100 g Schokoladenaufstrich optional, z.B. von Veganz*
• Kakaonibs zum Toppen optional

Außerdem braucht ihr

• Eine mittelgroße bis große Auflauf- oder Backform

Zubereitung

1. Hanfprotein Pulver, Vollkorn Reismehl, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver, Kaffepulver und das Johannisbrotkernmehl in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Nacheinander den Apfelmus, das flüssige Kokosöl, die Milch und das Mineralwasser dazugeben und solange rühren, bis alles gut vermengt ist.
3. Auflauf- oder Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen und mit der Browniemasse befüllen. Alles für circa 30 Minuten ruhen lassen, bevor ihr die Form in den vorgeheizten Backofen schiebt (175 Grad, Ober- und Unterhitze).
4. Vegane Brownies mit Hanf ungefähr eine Stunde lang backen (Stäbchenprobe nicht vergessen) und anschließend komplett auskühlen lassen.
5. Schokoladenaufstrich im Wasserbad schmelzen und zusammen mit den Kakaonibs die Brownies glasieren/toppen. Form in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest ist. Gewünschte Menge an Brownies in Stücke schneiden, sofort servieren oder für eine optimale Konsistenz circa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Hinweise und Tipps

Die veganen Brownies können nach Wunsch auch mit normalem Mehl wie Dinkel- oder Weißmehl gebacken werden. Die Flüssigkeitsmenge (Milch und Mineralwasser) sollte dann so angepasst werden, dass euer Teig weder zu dick- noch zu dünnflüssig wird. In der Regel braucht man weniger Flüssigkeit wenn glutenfreies Mehl mit glutenhaltigem Mehl ersetzt wird.

Das Johannisbrotkernmehl ersetzt circa 1 bis 2 Eier. Alternativ könnt ihr auch Guarkernmehl (1,5 EL), Chiagel aus Chiasamen und Wasser (2 bis 3 EL), Xanthan (1/2 bis 1 TL) oder ein anderes Bindemittel eurer Wahl verwenden.

Das Kokosöl sorgt für eine optimale Konsistenz. Ihr könnt aber auch ganz normales Öl wie Rapsöl verwenden. Die Brownies werden dann zwar etwas weicher, dies sollte aber im Gesamtergebnis nicht stören.

Als Topping kam die Schoko Kokos Creme von Veganz in Einsatz, welchen ihr zum Beispiel im Veganz oder mittlerweile auch im dm kaufen könnt. Selbstverständlich könnt ihr auch einen anderen Aufstrich euer Wahl verwenden oder diesen weglassen.

Vegane Brownies mit Hanf sollten stets im Kühlschrank aufbewahrt werden (z.B. in einer geschlossenen Box) und halten sich ungefähr vier bis fünf Tage.