Veganer Gemüsekuchen mit Spinat ist ein pikantes Rezept mit einfachen und leckeren Zutaten! Diese vegane Leckerei ist im Handumdrehen zubereitet und ist super vorzubereiten – gleich ausprobieren 😉
Ihr seid auf der Suche nach einem herzhaften Gericht, dass sich perfekt für unterwegs, als Fingerfood auf einer Party oder für eine gemütliche Runde mit der Familie oder Freunden eignet? Dann könnte dieser veganer Gemüsekuchen genau das richtige Rezept für euch sein.
Die meisten Zutaten für diesen pikanten Kuchen habt ihr sicher parat oder schnell zu besorgen. Dieser veganer Gemüsekuchen besteht hauptsächlich aus Dinkelvollkorn- und Maismehl, Leinmehl (teilentöltes Mehl aus Leinsamen, welches sich hervorragend als Bindemittel eignet und in jedem gut sortierten Bioladen oder Reformhaus zu kaufen gibt), vielen Gewürzen, Cashewkernen und Gemüse wie Karotten, Kartoffeln sowie Spinat.
Kann dieser veganer Gemüsekuchen auch ohne Leinmehl zubereitet werden? Ja – ihr solltet jedoch alternativ ein anderes Bindemittel verwenden, damit die Masse zusammenhält und nicht bröselt. Ich empfehle euch hier beispielsweise Johannisbrotkernmehl (2 EL) oder auch Xanthan (1 TL). Möglich wären auch Stärke (ein paar EL), sowie Chiagel (Mix aus Chiasamen und Wasser). Letztendlich muss der Teig eine nicht bröselige Konsistenz haben, damit der vegane Gemüsekuchen zusammenhält und nicht auseinander fällt.
Kann dieser veganer Gemüsekuchen auch glutenfrei zubereitet werden? Zwar habe ich es persönlich nicht ausprobiert, kann mir jedoch vorstellen, dass das Rezept auch mit einem glutenfreien Mehlmix ebenfalls klappt. Ihr werdet jedoch wahrscheinlich etwas mehr Flüssigkeit zum Rezept hinzufügen müssen, da glutenfreies Mehl in der Regel stärker bindet als normales Mehl.
Veganer Gemüsekuchen mit Spinat – ein Rezept, dass allen schmecken wird, die es vor allem herzhaft und pikant mögen. Wer es noch deftiger mag, könnte hier auch geräucherten Tofu hinzufügen – stelle ich mir auch sehr lecker vor! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken, einen guten Appetit und freue mich wie immer sehr auf eure Kommentare!
Eure Deniz
Alternativ zu Leinmehl kann auch Johannisbrotkernmehl (2 EL) oder Xanthan (1 TL) verwendet werden. Stärke, sowie Chiagel sollten als Bindemittel auch funktionieren. Soviel hinzufügen, bis der Teig eher "pampig" und leicht klebrig ist.
Die Cashewkerne circa 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen (das Einweichwasser wird nicht benötigt).
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