Spinatkuchen mit Cashew Kokos Creme

Spinatkuchen mit Cashew-Kokos-Creme – ein super saftiger und leckerer Kuchen! Den Spinat schmeckt man dabei absolut nicht raus, also serviert diesen Spinatkuchen auch ruhig allen, die nichts von Grünzeug halten, denn sie werden regelrecht begeistert sein! 🙂

Dieses Rezept ist eine Abwandlung vom klassischen Spinatkuchen aus der Türkei. Dieser wird normalerweise mit Eischnee zubereitet. Endlich habe ich es auch gewagt und veganen Eischnee aus Kichererbsenwasser hergestellt. Es gibt hierfür unzählige Varianten – ihr erfährt unten im Rezept, wie ich den veganen Eischnee für dieses Rezept zubereitet habe (ihr könnt selbstverständlich auch eine andere Variante ausprobieren, mehr dazu gibt es zum Beispiel auf Kochtrotz). Zudem wird für das Topping des türkischen Spinatkuchens normalerweise Schlagsahne benötigt. Ich habe mich für eine Cashew-Kokos-Creme entschieden, da ich keine (vegane) Schlagsahne da hatte und auch sonst nie verwende. 

Veganer Spinatkuchen ganz ohne Ersatzprodukte

Was soll ich sagen? Ich bin total überrascht wie lecker ein Spinatkuchen schmecken kann. Der vegane Eischnee aus Kichererbsen hat da sicher auch einen Beitrag dazu geleistet, einfach nur genial! 🙂 Wer hätte gedacht, dass ein Spinatkuchen so nah am Original aus der Türkei schmecken kann – und das ganz ohne tierische Produkte oder Ersatzprodukte? Kalorientechnisch ist dieser Spinatkuchen leider wie auch der “echte” Spinatkuchen kein Leichtgewicht – er ist meiner Meinung nach aber trotzdem eine tolle Alternative!

Rezept