Pflaumen Kokos Kuchen mit Minze ist ein richtig leckerer Kuchen, der kinderleicht zu machen und gelingsicher ist! Mit nur wenigen Zutaten bekommt ihr einen veganen und fettarmen Kuchen, der garantiert ankommt 🙂
Ich liebe einfache Rezepte – so auch diesen Pflaumen Kokos Kuchen mit Minze. Rohrzucker, Öl, Apfelmus, pflanzliche Milch und Kokosraspeln schaumig schlagen, Mehl und Backpulver hinzufügen – fertig ist der Teig. Zum Schluss das Ganze mit halbierten Pflaumen toppen und ab in den Backofen damit! So einfach und lecker kann vegan sein 🙂
Mit einem Klecks Sahne oder Joghurt und Minze wird dieser Pflaumen Kokos Kuchen perfekt abgerundet und bekommt optisch noch das gewisse Etwas. Ich habe für dieses Rezept die Kokos-Schlagcreme von Soyatoo verwendet – definitiv meine Lieblingssahne 🙂
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🙂
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