Vegane Marillenknödel aus Kartoffelteig

Vegane Marillenknödel aus Kartoffelteig – fruchtig, aromatisch und säuerlich-süß. Das klassische Rezept abgewandelt ohne Butter und Eier – anders, aber mindestens genauso lecker!

Vegane Marillenknödel aus Kartoffelteig – super lecker & einfach!

Vegane Marillenknödel gibt es in zahlreichen Variationen – ich habe mich für für einen veganen Knödelteig aus mehlig gekochten Kartoffeln, Dinkelmehl, Dinkelgrieß, Johannisbrotkernmehl und etwas weichem Kokosöl entschieden. In die Knödel werden entkernte Marillen beziehungsweise Aprikosen gesteckt, die dann im Wasser gekocht und anschließend in gebräunten und gezuckerten Bröseln gewälzt werden.

Servieren könnt ihr vegane Marillenknödel ganz nach eurem Geschmack – pur, mit einer fruchtigen Soße (z.B. roter Grütze oder Fruchtaufstrich/Konfitüre) oder auch zu einem Obstsalat. Sehr lecker sicher auch mit Vanille- oder sogar Schokoladensoße – der Fantasie sind (fast) keine Grenzen gesetzt 🙂

Vegane Marillenknödel sollten idealerweise mit reifen und süßen Aprikosen zubereitet werden. Meine Marillen waren leider viel zu hart und sauer – lecker war das Ganze aber trotzdem! 😉 Wer es süßer mag, kann die Früchte auch zuckern oder Würfelzucker mit dazugeben.

Um den veganen Marillenknödel das gewisse Etwas zu geben, kamen in die Brösel etwas Kokosflocken hinzu – eine wirklich leckere Kombination! Zusätzlich habe ich für euch auch eine glutenfreie Variante mit Vollkorn Reismehl kreiert – nicht ganz so perfekt von der Konsistenz her wie der glutenhaltige Marillenteig, aber trotzdem sehr lecker – und darauf kommt es doch an! 🙂

Vegane Marillenknödel aus Kartoffelteig wird es bei mir definitiv öfter geben – sie waren einfach zuzubereiten und kamen sowohl geschmacklich als auch optisch super bei den Gästen an! 🙂

Viel Spaß mit diesem leckeren Rezept, ich freue mich wie immer auf euer Feedback!

Eure Deniz

Rezept