Bulgur Bällchen mit roten Linsen

Fingerfood vom Feinsten! Bulgur Bällchen mit roten Linsen sind ideal als Beilage, Vorspeise oder als Häppchen für zwischendurch. Dieses türkische Rezept ist toll vorzubereiten, braucht nicht viele Zutaten und ist schnell gemacht. Und das Wichtigste, sie schmecken einfach fantastisch!

Achtung, diese Bulgur Bällchen machen wirklich süchtig. Sie waren mein Mitbringsel für meine Schwester und tja, was soll ich sagen? Ruck Zuck waren sie weg 🙂 Auch Kindern und Nicht-Veganern schmecken diese Bällchen hervorragend, deshalb lieber ein paar mehr machen, wenn ihr denn teilen wollt oder müsst 😛

Für dieses Rezept habe ich Buchweizen Bulgur aus dem Bioladen verwendet, ihr könnt diese Bällchen selbstverständlich auch mit ganz “normalem” Bulgur aus Hartweizen zubereiten. Zum Binden der Bällchen kam Johannisbrotkernmehl in Einsatz. Ich könnte mir aber gut vorstellen, dass es auch mit anderen Bindemitteln wie Pfeilwurzelstärke, gemahlene Leinsamen oder Sojamehl funktioniert.

Rezept Bulgur Bällchen mit roten Linsen

Zutaten (für circa 50 Bällchen, je nach Größe):

– 1 Liter Wasser
– 300 g rote Linsen
– 200 g feinen Bulgur (z.B Buchweizen Bulgur)
– 1 EL Johannisbrotkernmehl
– 2 EL Paprikamark (alternativ auch Tomatenmark)
– 4 EL geschmacksneutrales Öl (z.B Sonnenblumenöl)
– Salz, schwarzer Pfeffer, Chili, gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) nach Geschmack
– Saft von 2 Zitronen
– etwas Lauchzwiebel & Petersilie, kleingeschnitten
– Sesam, geschälte Hanfsamen und frische, kleingehackte Petersilie zum Wälzen
– Salatblätter (optional)

Zubereitung:

Linsen abwaschen, 1 Liter Wasser im Topf aufkochen und Linsen dazugeben. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel solange kochen, bis die sie zerfallen. Herd abdrehen, Bulgur dazugeben und 10 bis 15 Minuten mit geschlossenem Deckel aufquellen lassen, bis der Bulgur gar ist. Anschließend Johannisbrotkernmehl unterrühren.

Die Masse in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten abschmecken, gut durchkneten und Bällchen formen. Nach Wunsch in Sesam/Petersilie/Hanf wälzen und mit Salat servieren. Die Bulgur Bällchen können noch warm gegessen werden, schmecken aber besser, wenn man sie für 2 bis 3 Stunden (oder länger) im Kühlschrank lässt. Serviert die Bulgur Bällchem am besten mit frischen Salatblättern, das schmeckt nicht nur gut, es sieht auch optisch wirklich hübsch aus 🙂