Vegane Brotaufstriche (fettarm und glutenfrei)

Montag, 10. Oktober 2016 Kategorie(n): Frühstück, Glutenfrei

Vegane Brotaufstriche dürfen bei keiner Brotmahlzeit fehlen, egal ob zum Frühstück, Mittags oder zum Abendbrot. Lecker, einfach und schnell – am besten gleich ausprobieren!

Vegane Brotaufstriche – fettarmer und glutenfreier Genuss für jeden Tag

Vegane Brotaufstriche gibt es mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt und auch in Drogeriemärkten. Langweilig wird es da garantiert nicht, denn es gibt sie in zahlreichen Geschmacksrichtungen. Da ist sicher für jeden etwas dabei! Trotzdem ist es toll, vegane Brotaufstriche auch mal selber zuzubereiten. Ich habe für euch in diesem Beitrag selbstgemachte Brotaufstriche, welche eher fettarm und komplett glutenfrei sind. Viele Aufstriche enthalten relativ viel Fett, was ja an sich kein Problem ist 😉 Wer jedoch gerne ein paar Kalorien sparen oder einfach nur etwas neues ausprobieren möchte, wird mit diesen Aufstrichrezepten sicher auf seine Kosten kommen.

Vegane Brotaufstriche sind schnell gemacht und bieten viel Abwechslung auf dem Teller. Ich habe für euch gleich drei Sorten parat: Süßkartoffel-Walnuss, Paprika-Quinoa und Zucchini-Cashew. Der Süßkartoffel-Walnuss-Aufstrich ist eine süße Paste mit Kokos und Lebkuchengewürz, welches sich perfekt für die herbstliche- und winterliche Zeit eignet. Wer es eher herzhaft mag, der wird besonders an dem Paprika-Quinoa-Aufstrich gefallen finden, der mit Süßlupinenschrot abgeschmeckt wird. Dadurch wird er intensiver und aromatischer vom Geschmack. Ersetzen könnt ihr es beispielsweise durch gemahlene Nüsse oder auch Linsenmehl – hier könnt ihr gerne kreativ sein. Für alle die es eher mild mögen ist der Zucchini-Cashew-Aufstrich perfekt. Egal für welchen Aufstrich ihr euch entscheidet – für mich waren sie alle lecker! 🙂

Vegane Brotaufstriche sollten stets im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dort luftdicht geschlossen ungefähr fünf Tage lang. Ich könnte mir gut vorstellen, dass man die Aufstriche auch einfrieren kann, ausprobiert habe ich das jedoch nicht. Schlimmstenfalls ändert sich die Konsistenz ein wenig, geschmacklich sollte es nichts ausmachen! 🙂

Besonders lecker schmecken die Aufstriche mit frischem Brot – die herzhaften Sorten könnt ihr jedoch auch wunderbar mit Gemüsesticks servieren. Den süßen Aufstrich habe ich sogar größtenteils pur gegessen, äußerst lecker! 🙂

Vegane Brotaufstriche – einfach, lecker und schnell gemacht! Ich wünsche euch viel Spaß beim Zubereiten und Schlemmen und freue mich auf euer Feedback 🙂

Eure Deniz

Rezept

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Vegane Brotaufstriche (fettarm und glutenfrei)

Gericht fettarm, glutenfrei, sojafrei

Vorbereitungszeit 45 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten

Portionen 3 mittelgroße Gläser (je ca. 300 g)

Autor Deniz Kilic

Das brauchst Du

Süßkartoffel-Walnuss-Aufstrich (süß)

• 150 g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
• 50 g Walnüsse
• 50 g vollfette Kokosmilch davon fester Bestandteil*
• Agaven- oder Reissirup nach Geschmack z.B. 4 EL
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 2 TL Flohsamenschalen

Paprika-Quinoa-Aufstrich (herzhaft)

• 100 g rote Spitzpaprika gewürfelt
• 30 g Quinoa
• 60 ml Wasser plus etwas mehr
• 1 kleine Zwiebel gewürfelt
• Etwas Öl zum Anbraten
• 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 EL Paprikamark alternativ Tomatenmark
• 2 EL Süßlupinenschrot alternativ gemahlene Nüsse
• 3 EL Wasser
• Spritzer Agaven- oder Reissirup
• Salz und Pfeffer
• Weitere Gewürze nach Geschmack z.B. getrocknete Kräuter

Zucchini-Cashew-Aufstrich (herzhaft / mild)

• 150 g Zucchini geschält und in Stücke geschnitten
• 50 g Reiswaffeln zerbröselt
• 150 ml heißes Wasser
• 1 EL Kartoffelstärke alternativ Maisstärke
• 2 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 TL Currypulver
• Spritzer Agaven- oder Reissirup
• Salz und Pfeffer
• Weitere Gewürze nach Geschmack z.B. getrocknete Kräuter
• 3 EL Nussmus z.B. Cashewmus

Zubereitung

1. Zubereitung Süßkartoffel-Walnuss-Aufstrich: Süßkartoffeln in einem kleinen Topf voll mit heißem Wasser weich kochen und anschließend absieben. Gekochte Süßkartoffeln mit den Walnüssen, festem Bestandteil der Kokosmilch, Sirup und Lebkuchengewürz in einem kleinen Mixer mixen. Aufstrich in eine kleine Schüssel füllen, Flohsamen unterrühren und kurz stehen lassen. Anschließend in ein kleines/mittelgroßes Glas füllen und vor dem Servieren ein paar Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Zubereitung Paprika-Quinoa-Aufstrich: Quinoa mit dem Wasser gar kochen, dabei immer mal wieder etwas Wasser dazugeben. Währenddessen die Zwiebeln und die Paprika in etwas Öl ein paar Minuten lang anbraten. Gekochten Quinoa, angebratene Zwiebeln und Paprika mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Aufstrich in ein kleines/mittelgroßes Glas füllen und vor dem Servieren ein paar Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Zubereitung Zucchini-Cashew-Aufstrich: Zucchinistücke in einem kleinen Topf voll mit heißem Wasser weich kochen und anschließend absieben. Anschließend in einem kleinen Mixer zu einer Masse pürieren. Reiswaffeln in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser verrühren. Pürierte Zucchini dazugeben und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Aufstrich in ein kleines/mittelgroßes Glas füllen und vor dem Servieren ein paar Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.

Hinweise und Tipps

Für dieses Rezept braucht ihr nur den festen Bestandteil der Kokosmilch. Diese setzt sich ab, wenn man die Dose für eine längere Zeit stehen lässt oder im Kühlschrank aufbewahrt. Ihr solltet eine vollfette Kokosmilch ohne Zusatzstoffe (wie z.B. Guarkernmehl) nehmen. Nur bei der setzt sich der feste Bestandteil vom Flüssigen ab. Alternativ könnt ihr auch ein klein wenig "normale" Kokosmilch oder eine andere Milch eurer Wahl verwenden.