Das Avocado-Fruchtfleisch und alle weiteren Zutaten bis auf die Kokosflocken in den Mixer oder bei der Zubereitung mit dem Stabmixer in eine Schüssel geben. Alles zu einer Masse verarbeiten.
Die Avocado-Schoko-Creme bei der Zubereitung mit einem Hochleistungsmixer in eine Schüssel geben. So viel Kokosflocken dazugeben, bis eine "pampige" Masse entsteht (bei mir waren das circa 160 g).
Die Masse nun in die Dessertformen / Dessertringe verteilen und abdecken. Im Kühlschrank für circa 6 Stunden oder bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kühlen.
Das Kokos Dessert sollte sich leicht aus den Dessertformen herausnehmen lassen. Nun mit jeweils 2 TL Himbeermarmelade bestreichen und mit den restlichen Zutaten toppen und servieren.