In einer mittelgroßen Schüssel Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Puddingpulver, Vanillin, Leinmehl und Blaumohn gut vermengen.

In einer separaten Schüssel das Öl, die Marmelade und die Milch mit einem Schneebesen kurz schaumig rühren.

Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und solange rühren, bis alles gleichmäßig verrührt ist.

Gugelhupf- oder Kastenform einfetten und mit dem Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze circa 1 Stunde lang backen (Backzeit kann variieren, deshalb Stäbchenprobe nicht vergessen). Dabei die Backofentür mindestens die erste Halbe Stunde nicht öffnen und die Form nach einer Dreiviertel Stunde mit Aluminiumfolie bedecken, damit der Teig nicht zu dunkel wird.

Den Mohnkuchen auskühlen lassen und auf ein Brett oder Teller stürzen. Vegane Kuvertüre in einem Wasserbad langsam schmelzen lassen und den Kuchen mit den Kakaonibs zusammen toppen. Glasur fest werden lassen, veganen Mohnkuchen in Stücke schneiden und servieren.