Bei der Zubereitung des normalen Teiges ist das Bindemittel optional. Für ein besseres Ergebnis empfehle ich euch jedoch, eines zu benutzen. Für den glutenfreien Teig sollte auf jeden Fall noch zusätzlich ein Bindemittel verwendet werden, da der Teig sonst nicht zusammenhält.
Für die Kokoscreme benötigt ihr Kokosmilch ohne Zusatzstoffe, da sich sonst der feste Bestandteil (Kokosfett) nicht absetzt. Alternativ könnt ihr auch pflanzliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen oder die vegane Pfannkuchentorte mit Schokolade überziehen.
Je nachdem, welche pflanzliche Milch ihr benutzt, wird der Teig etwas süßer oder weniger süß. Ich empfehle euch die angegebene Zuckermenge nach und nach hinzuzufügen und nach Geschmack abzuschmecken. Der Teig sollte am Ende die für euch passende Süße und eine etwas dickflüssigere Konsistenz haben.