Veganer Auflauf auf türkische Art

Mittwoch, 22. Juni 2016 Kategorie(n): Backen, Türkisch

Veganer Auflauf auf türkische Art – aromatisch, lecker und einfach. Ein schmackhaftes und günstiges Rezept für alle, die auf der Suche nach einem besonderen Gericht sind 🙂

Veganer Auflauf auf türkische Art – lecker & günstig

Wer mag sie nicht, Rezepte die super lecker schmecken, günstig sind, möglichst viele satt machen und trotzdem etwas besonderes sind? Es war für mich wieder einmal Zeit für die ganze Familie zu kochen. Dieser veganer Auflauf auf türkische Art war garantiert die richtige Wahl alle satt und glücklich zu bekommen! Sogar den Kindern hat es geschmeckt, die normalerweise sehr wählerisch sind 😉

Dieser türkischer Auflauf schmeckt – egal, ob jemand rein pflanzlich lebt oder nicht. Falls ihr den einen oder anderen mit einem veganen Gericht überzeugen möchtet, dann könnte ja vielleicht dieser veganer Auflauf auf türkische Art das Richtige sein 😉

Der Auflauf besteht aus Teigstreifen, welche mit “Reishack” gefüllt, zu Schnecken gerollt und mit Tomatensoße übergossen werden. Dazu wird Knoblauch Joghurt aus Sojajoghurt, Knoblauchzehen und Salz serviert, welches das Gericht perfekt abrundet. Kein Muss, aber absolut empfehlenswert! 🙂

Für diesen türkischen Auflauf braucht ihr idealerweise zwei Utensilien: Ein Oklava und ein großes Tepsi. Ein Oklava ist ein dünnes, türkisches Nudelholz womit der Teig dünn ausgerollt werden kann. Mit einem normalen Nudelholz funktioniert das natürlich auch, aber wenn ihr öfters mal türkische Gerichte zubereitet, könnte sich die Anschaffung lohnen. Ein Tepsi hingegen ist eine runde Backform. In der Türkei wird meistens für die ganze Familie gekocht, da reicht eine kleine Form selten aus, weshalb ein großes Tepsi ideal geeignet ist 😉 Nicht nur zum Backen ist ein Tepsi ideal, sondern auch für die Zubereitung für beispielsweise Cig Köfte bzw. “rohe” Frikadellen. Das Rezept lässt sich natürlich auch mit einer normalen Auflaufform zubereiten. Ihr werdet jedoch zwei größere davon brauchen oder ihr halbiert einfach die Menge an Zutaten.

Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem leckeren Auflauf! Wie immer freue ich mich über eure Kommentare und ein Feedback 🙂

Eure Deniz

Rezept

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Veganer Auflauf auf türkische Art

Gericht nussfrei, sojafrei (optional)

Vorbereitungszeit 50 Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 25 Minuten

Portionen 5 bis 6 Portionen

Autor Healthy On Green

Das brauchst Du

Füllung:

• 100 g Reiswaffeln
• 300 ml heisses Wasser
• 50 ml Öl
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gedrückt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 bis 2 EL Hefeflocken optional
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian
• Salz Pfeffer und Chili nach Geschmack

Teig

• 300 g Dinkelmehl Type 630
• 3/4 TL Johannisbrotkernmehl optional, damit der Teig besser geformt werden kann
• 3/4 TL Salz
• 150 ml Wasser

Soße

• 5 EL Tomatenmark
• 600 bis 700 ml Wasser
• 3 EL Öl
• Salz

Knoblauch Joghurt (optional)

• 500 g ungesüßter Sojajoghurt
• 2 Knoblauchzehen gedrückt
• Salz

Außerdem braucht ihr:

• Ein türkisches Nudelholz "Oklava", alternativ auch ein normales Nudelholz oder ein Teigroller
• Eine große türkische Backform "Tepsi" oder zwei große Auflaufformen

Zubereitung

1. Für die Füllung die Reiswaffeln in eine Schüssel zerbröseln, das heisse Wasser sowie das Öl dazugeben und gut verrühren bis alles weich ist. Mit den restlichen Zutaten abschmecken.
2. Für den Teig alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben und verrühren. Nun nach und nach soviel Wasser dazugeben bis ein elastischer, nicht klebriger Teig entsteht (bei mir waren das wie im Rezept angegeben 150 ml Wasser). Der Teig sollte ruhig 4 bis 5 Minuten mit den Händen gut geknetet werden. Bei Bedarf etwas mehr Mehl dazugeben.
3. Den Teig in drei Teile teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem türkischen Nudelholz dünn ausrollen. Die Ränder des dünn ausgerollten Teiges wegschneiden, so dass ein Rechteck entsteht (optional) und anschließend in circa 3 bis 4 cm dicke Streifen schneiden. Pro Streifen circa 5 bis 7 "Reishack Bällchen" mittig mit gleichem Abstand zueinander verteilen. Nun die Stellen ohne Füllung so zusammendrücken, dass die Füllung vom Teig ummantelt ist (das Ganze sieht dann aus wie eine Kette). Die einzelnen Streifen zu Schnecken rollen und vorsichtig in die eingefetteten Auflaufformen oder Tepsi legen.
4. Für die Soße alle Zutaten miteinander mischen und bereitstellen.
5. Veganer Auflauf auf türkischer Art zunächst im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten vorbacken. Anschließend mit der Soße übergießen (die einzelnen Schnecken sollten geradeso mit Soße überdeckt sein - eventuell müsst ihr die Menge anpassen) und circa 15 bis 20 Minuten fertig backen.
6. Für den Knoblauch Joghurt alle Zutaten miteinander mischen, Auflauf damit toppen und mit dem restlichen Joghurt servieren.