Gefüllte Paprika mit Reis auf türkische Art (Dolma)

Freitag, 13. November 2015 Kategorie(n): Glutenfrei, Türkisch

Gefüllte Paprika mit Reis auf türkische Art mit Korinthen, Pinienkernen, getrockneter Minze, Piment und Dill. Ein aromatisches und leckeres Gericht, welches super einfach zu machen ist! 

Gefüllte Paprika mit Reis auf türkische Art – einfach & lecker

Dieses Rezept für gefüllte Paprika auf türkische Art wird mit speziellen Paprikaschoten (auf türkisch “dolmalik biber”) zubereitet, welche ihr zum Beispiel in türkischen Supermärkten kaufen könnt. Diese haben recht dünne Wände, weshalb sie sich für diese Art von Gerichten besonders gut eignen. Ihr könnt die Füllung auch für ganz “normale” Paprikaschoten verwenden, das Ergebnis wird sicher auch lecker, jedoch nicht genauso wie in diesem Rezept 🙂

Das Piment, die Korinthen und die getrocknete Minze bekommt ihr ebenfalls im türkischen Lebensmittelgeschäft. Ich empfehle euch sehr, diese Zutaten zu verwenden, die Füllung schmeckt wirklich hervorragend damit!

Gefüllte Paprika mit Reis isst man am besten noch etwas lauwarm oder auch kalt. Dadurch kommen die Aromen besonders gut zur Geltung. Wenn ihr mögt, könnt ihr sie natürlich auch warm bzw. heiss verspeisen. Für einen noch besseren Geschmack empfehle ich euch ein hochwertiges (Bio) Olivenöl zu verwenden. Die Mehrinvestition lohnt sich auf alle Fälle 😉

Rezept

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Gefüllte Paprika mit Reis auf türkische Art (Dolma)

Gericht glutenfrei, sojafrei

Vorbereitungszeit 35 Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde

Arbeitszeit 1 Stunde 35 Minuten

Autor Healthy On Green

Das brauchst Du

• 1 kg grüne dünnwändige Paprikaschoten ("dolmalik biber")*
• 3 EL Olivenöl plus etwas mehr
• 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
• 1 Dose/Glas gestückelte Tomaten wer mag, kann auch zwei Tomaten reiben und diese verwenden
• 300 g Reis gewaschen (z.B. türkischer Reis von Baktat)
• 1/2 bis 1 TL Piment
• 3 EL Korinthen nach Geschmack auch weniger
• 50 g Pinienkerne
• 1 bis 2 EL getrocknete Minze
• 1 TL Süßungsmittel nach Wahl Zucker, Reissirup, Agavensirup...
• Salz
• Pfeffer
• Frischer Dill kleingehackt
• 1 Tomate zum Toppen
• Wasser und Salz oder Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Zwiebel in Olivenöl ein paar Minuten lang glasig anbraten. Gestückelte Tomaten dazugeben und alles für 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
2. Den Reis dazugeben und alles für ein paar Minuten weiterbraten. Mit Piment, Korinthen, Pinienkernen, getrockneter Minze, Süßungsmittel, Salz und Pfeffer abschmecken und alles solange braten, bis der Reis außen etwas weicher, innen aber noch hart ist (circa 8 bis 12 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Pfanne vom Herd nehmen und nach Geschmack Dill (z.B. 2 EL) unterrühren.
3. Von jeder Paprikaschote jeweils einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Paprikaschoten nun waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
4. Den Reis in die Paprikaschoten füllen, dabei etwas Platz lassen (circa 1 bis 1,5 fingerbreit), da alles noch aufquillt.
5. Die Paprika in einen großen Topf aufrecht reihen, so dass sie nicht "umfallen".
6. Jede Schote mit ein wenig Olivenöl beträufeln (circa ½ TL). Tomate in Scheiben schneiden und mit in die Paprika legen. Klassischerweise werden die Deckel der Paprikaschoten nicht verwendet. Ich habe sie einfach roh geknabbert.
7. Den Topf bis zur Hälfte mit gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe füllen. Darauf achten, dass ihr kein Wasser in die Paprikaschoten mit rein gibt. Deckel schließen und alles bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen, Herd auf niedrige Stufe stellen und für circa 40 bis 45 Minuten oder bis die Paprikaschoten weich sind köcheln lassen.
8. Sobald die Paprikaschoten fertig sind vom Herd nehmen und bei geöffnetem Deckel auskühlen lassen. Mir schmeckt die gefüllte Paprika mit Reis leicht lauwarm am besten. Ihr könnt sie jedoch auch heiss oder kalt genießen.

Hinweise und Tipps

*Ihr bekommt die dünnwändigen Paprikaschoten bzw. dolmalik biber zum Beispiel in türkischen Supermärkten. Mit "normalen" Paprikaschoten oder Paprika klappt das Gericht sicher auch, wird jedoch nicht genauso wie hier im Rezept.