Blumenkohl Schnitzel mit krosser Amaranthpanade

Montag, 8. Februar 2016 Kategorie(n): Glutenfrei

Blumenkohl Schnitzel sind vegan, glutenfrei, schön kross und super lecker! Sie sind schnell gemacht und einfach zuzubereiten – am besten gleich ausprobieren 😉

Blumenkohl Schnitzel – lecker, einfach & schnell

Ich war nie der große Schnitzel Fan, egal ob mit oder ohne Fleisch. Nachdem ich jedoch diese Sellerieschnitzel mit knuspriger Cornflakes Panade ausprobiert habe, war ich hin und weg. Was soll ich sagen? Auch diese Blumenkohl Schnitzel mit krosser Amaranthpanade ist einfach nur der Hammer!

Für die Panade der Blumenkohl Schnitzel braucht ihr lediglich etwas Mehl, Stärke, Wasser, Gewürze, Salz und gepufften Amaranth. Letzteres bekommt ihr zum Beispiel im dm oder auch im Bioladen. Alternativ könnt ihr selbstverständlich auch Paniermehl oder Cornflakes verwenden. Diese Blumenkohl Schnitzel schmecken mit jeder Art von Panade super lecker!

Servieren könnt ihr diese Blumenkohl Schnitzel wie gewöhnliche Schnitzel mit oder ohne Zitronensaft. Dazu könnt ihr zum Beispiel Ketchup, Cashewdip (Rezept gibt es hier), grünen oder Kartoffelsalat servieren – wie ihr mögt.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und viel Spaß mit diesen leckeren Blumenkohl Schnitzeln! 🙂

Rezept

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Blumenkohl Schnitzel mit krosser Amaranthpanade

Gericht glutenfrei (optional), nussfrei, sojafrei

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Portionen 2 bis 3 Portionen

Autor Healthy On Green

Das brauchst Du

• 400 g Blumenkohl in Scheiben geschnitten (circa 1 bis 1,5 cm dick)
• Mehl nach Wahl z.B. Reismehl oder Dinkelmehl
• 4 EL Stärke
• 6 EL Wasser eventuell etwas mehr
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1/3 bis 1/2 TL Salz nach Geschmack auch mehr oder weniger
• Amaranth gepufft (alternativ auch Paniermehl oder zerbröselte Cornflakes)
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Drei tiefe Teller bereitstellen. In zwei Teller jeweils das Mehl und den gepufften Amaranth geben.
2. In den dritten Teller Stärke, Kurkuma, Paprikapulver und das Salz geben. Nun das Wasser hinzugeben und mit einer Gabel alles auflösen. Es sollte von der Konsistenz her an verquirlte Eier erinnern und weder zu dünn- noch zu dickflüssig sein. Den Stärke-Mix mit dem Wasser immer mal wieder mit einer Gabel verquirlen.
3. Den Blumenkohl zuerst im Mehl, dann im Stärke-Mix und zum Schluss in dem gepufften Amaranth wenden. Dabei den Amaranth fester andrücken, damit die Panade hält.
4. Reichlich Öl (circa 1 cm hoch) in eine Pfanne geben und heiss werden lassen.
5. Blumenkohl Schnitzel im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Dabei die Temperatur herunter drehen und alles langsam anbraten lassen (hat bei mir insgesamt circa 7 bis 10 Minuten gedauert).
6. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Sie schmecken mir persönlich sowohl heiss, lauwarm als auch kalt.

Hinweise und Tipps

Um den Blumenkohl in Scheiben zu schneiden, diesen am besten einmal durch die Mitte schneiden und von dort beginnen.

Wenn ihr die Blumenkohl Schnitzel bei niedriger Temperatur lang genug anbratet, muss der Blumenkohl zuvor nicht gekocht werden und wird auch so gar. Wer den Blumenkohl etwas knackiger mag, kann die Schnitzel auch kürzer und heisser anbraten.

Die Blumenkohl Schnitzel schmecken lecker mit Ketchup, Cashewdip, (veganem) Joghurt und auch pur.