Vegane Pancakes Rezept mit Buchweizen

Montag, 24. August 2015 Kategorie(n): Desserts, Frühstück, Glutenfrei

Vegane Pancakes Rezept mit Buchweizen, nicht nur zum Frühstück ein Genuss! Fluffig, lecker, fettarm und nicht zu süß. Gluten- und sojafrei, sowie ohne Bananen.

Vegane Pancakes Rezept mit Buchweizen

Zugegeben, für dieses Pancakes Rezept braucht man am besten etwas Ruhe und Zeit. Belohnt wird man aber mit einem leckeren Dessert, das im Vergleich zur klassischen Variante aus Amerika viel gesünder ist. Dieses vegane Pancakes Rezept ist zudem ohne Bananen. Ich persönlich mag Bananen, muss sie aber nicht überall haben. Stattdessen verwende ich Leinmehl – einem Mehl aus den Samen der Leinpflanze. Ein echter Geheimtipp als Bindemittel, denn es ist geschmacksneutral, reich an Eiweiß und Ballaststoffen und hat eine sehr gute Quellfähigkeit. Grund genug also, sie beispielsweise für dieses vegane Pancakes Rezept mal auszuprobieren!

Rezept

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Vegane Pancakes Rezept mit Buchweizen

Gericht fettarm, glutenfrei, sojafrei

Vorbereitungszeit 45 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 30 Minuten

Portionen 12 Stück

Autor Deniz Kilic

Das brauchst Du

Trockenen Zutaten:

• 50 g Buchweizenmehl fein
• 50 g Reismehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
• 1/2 EL Leinmehl*
• Abgeriebene Schale einer halben bis ganzen Bio Orange
• Vanille nach Geschmack
• 1 Prise Salz

Flüssigen Zutaten:

• 300 ml pflanzliche Milch z.B. Mandelmilch
• 2 EL flüssiges Süßungsmittel nach Geschmack z.B. Reissirup

Außerdem braucht ihr (optional):

• Kokosöl zum Braten
• Zartbitterschokolade geschmolzen
• Pflanzliche Sahne zum Aufschlagen z.B. Soyatoo COCOS WHIP Kokos-Schlagcreme*
• Obst z.B. Erdbeeren

Zubereitung

1. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Milch und Süßungsmittel dazugeben und gut verrühren. Alles für eine halbe Stunde stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Sahne nach Packungsanleitung zubereiten und in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Zubereitung der veganen Pancakes etwas Kokosöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Pfanne sollten jedoch nicht zu heiß sein, sonst verbrennen die Pancakes zu schnell. Lieber die Pfanne bei einer niedrigeren Temperatur etwas länger heiß werden lassen und die Temperatur leicht erhöhen, wenn es nicht ausreichen sollte.
4. Bevor ein Pancake zubereitet wird, den Teig immer gut umrühren. Immer 2 EL davon in die Mitte der Pfanne geben. Sobald der Teig Blasen zu werfen beginnt (je nach Temperatur nach circa 3 Minuten), den Pancake mit dem Löffel schnell umdrehen und von der anderen Seite fertig braten. Pancakes warm halten, zum Beispiel bei 50 Grad im Backofen.
5. Während die letzten Pancakes fertig werden, etwas Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
6. Sobald alle Pancakes fertig sind, diese übereinander schichten, mit der Schokolade toppen und mit einem Klecks Sahne (oder mehr) und Obst garnieren. Sofort servieren und genießen.

Hinweise und Tipps

*Das Leinmehl dient zum Binden der Pancake-Masse. Alternativ könnt ihr auch ein anderes Bindemittel wie zum Beispiel Johannisbrotkernmehl oder auch Chiasamen verwenden. Ich könnte mir auch gut vorstellen, dass es mit einer reifen, zerdrückten Banane ebenfalls gut funktioniert.

*Die Sahne zum Aufschlagen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.