Schoko Orangen Kekse (glutenfrei)

Sonntag, 29. Oktober 2017 Kategorie(n): Backen, Glutenfrei

Schoko Orangen Kekse sind eine köstliche Leckerei, welche sowohl geschmacklich, als auch durch ihre gesunden und vollwertigen Zutaten überzeugen. Vegan, glutenfrei und trotzdem (und vielleicht auch genau deshalb) absolut lecker!

Schoko Orangen Kekse – gesund naschen leicht gemacht

Wenn schon, denn schon. Ein Motto, welches ich in vielen Lebenslagen durchaus befürworte. Auch wenn es um das Naschen geht. Wenn ich Lust auf ein Stück Kuchen habe, dann esse ich auch eines – egal, wieviel Fett oder Zucker darin enthalten ist. Doch auch gesunden Naschereien bin ich nicht abgeneigt. Umso besser natürlich, wenn es nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund ist 😉

Warum diese Schoko Orangen Kekse gesund sind? Nun ja, anders als andere Keksrezepte enthält dieses Rezept keine ungesunden Fette (nur gesundes Fett aus Mandelmus und dunkler Schokolade), wenig Zucker (optional auch komplett ohne Kristallzucker möglich) und beinhaltet keine unnötigen und künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe oder Palmöl – so wie es bei den meisten Industrieprodukten üblich ist.

Was ihr für diese Schoko Orangen Kekse braucht? Vollkorn Reismehl, Süßlupinenmehl, Backpulver, eine Prise Salz, Vanille Puddingpulver, Orangenabrieb für ein schönes Aroma, Mandelmus (oder auch gerne ein anderes Mus eurer Wahl), flüssige Apfelsüße (gerne auch Agaven- oder Reissirup) und einen Pflanzendrink nach Wahl (ich habe glutenfreie Hafermilch verwendet). Für die Füllung braucht ihr frischen Orangensaft, Agar-Agar (zum Gelieren), Pfeilwurzelstärke (eine zusätzliche Gelierhilfe) und ein wenig Zucker. Für das Topping benötigt ihr nur noch eure Lieblingsschokolade, noch mehr Orangenabrieb und falls ihr mögt, gehackte Nüsse. Das war´s auch schon!

Wer keine Lust hat, für die Schoko Orangen Kekse selber eine Füllung zuzubereiten, kann hier auch eine Marmelade oder Konfitüre nach Wahl verwenden. Sehr lecker stelle ich mir auch eine Marmeladenfüllung aus Beeren vor, mmh! Und wenn man gar keine Lust auf eine Füllung und Schokotopping hat, auch kein Problem. Ich fand die Kekse auch pur nicht schlecht. Mit Füllung und Topping sind die Schoko Orangen Kekse allerdings definitiv leckerer 😉

Ein tolles Rezept für Groß und Klein, für Veganer, Nicht-Veganer – einfach jeden, der gerne nascht und es nicht ganz so überzuckert und ungesund braucht 🙂

Ich wünsche euch wie immer ganz viel Spaß mit meinem Rezept und freue mich schon auf eure Kreationen! Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar!

Bis bald,

Eure Deniz

Rezept

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Schoko Orangen Kekse (glutenfrei)

Gericht glutenfrei, nussfrei (optional), sojafrei

Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 40 Minuten

Portionen 10 Kekse

Autor Healthy On Green

Das brauchst Du

Glutenfreier Keksteig:

• 140 g Vollkorn Reismehl
• 10 g Süßlupinenmehl sorgt für eine gelblichere Farbe und mehr Aroma, alternativ mit Reismehl ersetzen
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Vanille Puddingpulver alternativ Stärke
• 35 g Mandelmus für eine nussfreie Alternative Kokosmus verwenden
• 50 g Apfelsüße alternativ Agaven- oder Reissirup
• 65 g glutenfreier Haferdrink (oder ein anderer Pflanzendrink nach Wahl)
• Orangenabrieb nach Geschmack

Orangenfüllung / Orangengelee:

• 100 ml Orangensaft
• 1/2 TL Pfeilwurzelstärke normale Stärke sollte ebenfalls funktionieren
• 1/2 TL Agar Agar pflanzliches Geliermittel
• 10 bis 30 g Zucker nach Geschmack

Topping:

• 200 g Schokolade nach Wahl z.B. Reismilch Schokolade
• Etwas Kokosöl optional
• Nüsse kleingehackt (z.B. Walnüsse, optional)
• Orangenabrieb

Zubereitung

1. Für den Keksteig nacheinander alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen gut kneten. Es sollte ein nicht allzu klebender Teig entstehen, der sich ausrollen lässt (er darf aber ruhig ein bisschen klebriger sein, sonst wird er nach dem Backen zu trocken).
2. Den Teig mit den Händen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig "platt drücken" und zum Schluss mit der Teigrolle darüber rollen. Anschließend aus dem Teig runde Formen ausstechen (insgesamt circa 10 Stück).
3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad circa 10 Minuten backen - nicht zu lange, da sie sonst zu trocken werden. Aus dem Backofen nehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen.
4. Für die Orangenfüllung alle Zutaten mischen und aufkochen lassen. Dabei stets umrühren. Circa 1 Minute lang kochen lassen und die Füllung in eine kleine Schüssel füllen. Diese in den Kühlschrank stellen bis das Ganze geliert (circa 1 bis 2 Stunden lang - je nachdem, wie fest ihr das Gelee möchtet und wieviel Zucker ihr verwendet habt). Anschließend das Orangengelee auf die Kekse verteilen.
5. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Kekse damit glasieren. Etwas Schokolade für das Topping übrig lassen.
6. Sobald die Glasur auf den Schoko Orangen Keksen fest geworden ist (schneller gehts im Kühlschrank) wird die restliche Schokolade im Wasserbad erneut verflüssigt. Dabei gegebenenfalls etwas Kokosöl dazugeben (die Kekse lassen sich dadurch einfacher verzieren, da die Schokolade flüssiger ist). Die geschmolzene Schokolade über die Kekse verteilen (z.B. mit einem kleinen Löffel) und mit gehackten Nüssen und Orangenabrieb toppen. Schoko Orangen Kekse kurz in den Kühlschrank stellen und genießen.

Hinweise und Tipps

Die Schoko Orangen Kekse können auch mit normalem Haushaltsmehl gebacken werden. Hierfür das Vollkorn Reismehl entsprechend ersetzen. Da Haushaltsmehl von Natur aus glutenhaltig ist, das Vanille Puddingspulver bzw. Stärke nicht verwenden, da der Teig dann zu "gummiartig" wird. Der Teig sollte ruhig etwas klebriger, aber formbar sein. Gegebenenfalls eine minimale Menge an Pflanzendrink mehr dazugeben (abhängig vom verwendeten Mehl). Die Schoko Orangen Kekse werden lediglich 6 bis maximal 7 Minuten lang gebacken. Nicht zu lange! Sofort aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Anschließend wie im Rezept fortfahren.

Teile dieses Rezept mit deinen Freunden oder deiner Familie! 🙂